Белок и желток разделят.  ООО "Краснодарская птицефабрика" в начале августа осуществит пробный запуск линии по производству жидких яйцепродуктов стоимостью $800 тыс. Участники рынка противоречивы во мнениях. По словам директора цеха переработки Николая Морозова, белок и желтково–белковую смесь (меланж) планируется поставлять хлебокомбинатам Краснодара, кондитерским предприятиям, желток — производителям майонезов и соусов России и ближнего зарубежья.

Производительность линии — 500 тыс. яиц, или 25 т продукции в смену. Полученные полуфабрикаты в упаковке bag–in–box имеют срок хранения 90 дней. Оборудование приобретено в декабре 2008 г. Его поставкой и монтажом занималась американская компания Diamond System. Хранилище на 1200 т продукции оснащено немецким холодильным оборудованием.

Источник - DP.ru - Деловые новости

http://olddepvet.krasnodar.ru/newspage/item-195.html